Ricetta succulenti panini alle carote

Preparazione dell’impasto
In un’insalatiera capiente mescolare 250 g di farina, lievito istantaneo, zucchero e sale.

Aggiungete al composto di farina il latte caldo e l’uovo sbattuto. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete all’impasto il burro morbido o la margarina e lavoratelo fino a renderlo liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio del suo volume.
Preparazione della Guarnizione
Mentre l’impasto riposa, grattugiare le carote e tritare finemente il prezzemolo fresco.
In una ciotola media, mescolare gli altri 62 g di farina con le carote grattugiate e il prezzemolo tritato.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungete nella ciotola il composto di carote e prezzemolo e lavoratelo delicatamente fino ad incorporarlo bene.