Ingredienti per circa 12 mini pizze
500 g di farina tipo 55 (o di più a seconda dell’idratazione dell’impasto)
300 ml di acqua tiepida (intorno ai 37-40°C, non più calda per non uccidere il lievito)
15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero (per nutrire il lievito)
10 g di sale (aggiunto dopo l’attivazione del lievito per non inibirne l’azione)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la consistenza e il sapore)
Preparazione:
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