Ricetta PATATE MOJO

Queste patate sono un ottimo spuntino o antipasto, vantando un esterno croccante e un interno tenero. Rese popolari da Shakey’s Pizza, queste delizie avvincenti hanno guadagnato popolarità oltre le Filippine e gli Stati Uniti, lasciando il segno a Singapore da marzo 2022. Ispirato da questo, ho realizzato la mia versione di questo trattamento, completo di una salsa unica che cattura l’essenza sapore originale.

Ingredienti:
Patate: 500-600 grammi (io ho usato patate color ruggine)
Uovo: 1 grande, sbucciato e tagliato a pezzi da 1/2 pollice
Latte: 1/4 tazza
Miscela secca:
Farina per tutti gli usi: 1/2 tazza
Amido di mais: 1/2 tazza
Sale: 1/2 cucchiaino
Paprica: 1/4 cucchiaino
Aglio in polvere: 3/4 cucchiaino
Cipolla in polvere: 1 cucchiaino e 3/4
Origano: 1/4 cucchiaino
Timo: 1/2 cucchiaino
Pepe nero: 1/4 cucchiaino
Pepe di cayenna: 1/2 cucchiaino
Ingredienti per la salsa:
Maionese: 1/2 tazza
Aglio in polvere: 1/4 cucchiaino
Succo di limone: succo di mezzo limone
Sale, pepe, paprika affumicata: un pizzico di ciascuno