Ricetta frittata e muffin di verdure per bambini

Ingredienti: 6 uova grandi (forniscono proteine ​​e aiutano a legare tutto insieme)

Verdure :

1 cipolla piccola, tritata finemente

1 peperoncino verde, tritato finemente (facoltativo per un sapore più delicato)

1 carota piccola, tritata finemente

1/2 tazza di mais dolce

Facoltativo: peperoni tritati, cimette di broccoli, pomodorini

2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (sostituisci con prezzemolo o erba cipollina se preferisci)

1/2 tazza di mozzarella grattugiata (puoi usare il cheddar o un altro tipo di formaggio grattugiato)

Condimenti:

Sale a piacere

Pepe nero a piacere

Istruzioni: