Ricetta del manti turco celeste

Preparazione dell’impasto:
In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
Crea un buco al centro della farina e aggiungi l’uovo e l’acqua tiepida. Se usi il colorante alimentare blu, aggiungilo all’acqua prima di mescolarla con la farina.
Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a quando è liscio ed elastico.
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescola la carne macinata con la cipolla grattugiata, l’aglio tritato, il sale, il pepe, il cumino e la paprika. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formazione dei Manti:
Dividi l’impasto in due parti per facilitare il lavoro. Stendi ogni parte su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 2 mm di spessore.
Taglia la sfoglia in piccoli quadrati di circa 3×3 cm.
Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato. Pizzica i bordi opposti dei quadrati insieme per formare piccoli ravioli chiusi.