Ricetta del falafel croccante

Preparare i ceci
Se si utilizzano ceci secchi, lasciarli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolateli e asciugateli leggermente prima di utilizzarli.
Se si utilizzano ceci in scatola, sciacquarli e scolarli bene.

Mescolare gli ingredienti
In un frullatore, mettere i ceci, la cipolla tritata, l’aglio (se piace), il prezzemolo o il coriandolo tritato, il cumino, il coriandolo macinato (se lo si utilizza), sale e pepe.
Frullare a intervalli fino a ottenere una consistenza granulosa (non troppo liscia).
Aggiungere la farina (o il pangrattato) e mescolare delicatamente con le mani fino ad amalgamare il tutto.

Forma i falafel
Prendi un cucchiaio di composto e fallo rotolare tra le mani fino a formare una palla (o un disco).
Ripetere l’operazione fino a terminare tutto l’impasto.

Scegli il tuo metodo di cottura
Frittura:
– Scalda l’olio in una casseruola o in una friggitrice a fuoco medio (circa 170-180°C).
– Immergere delicatamente i falafel in piccole quantità.
– Lasciateli rosolare per 2 o 3 minuti per lato.
– Scolare su carta assorbente.

Forno (versione più leggera):
– Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
– Spennellare leggermente i falafel con l’olio.
– Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
– Cuocere in forno per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati.

Servire e gustare.
Disporre i Falafel croccanti su un piatto da portata.
Serviteli con una salsa allo yogurt (yogurt, succo di limone, sale, pepe, erbe aromatiche) o hummus, nonché con un’insalata croccante.

Consigli pratici
Se l’impasto vi sembra troppo umido, aggiungete un po’ più di farina o pangrattato.
Per esaltare il sapore, potete variare le erbe aromatiche (menta, basilico) o aggiungere un pizzico di peperoncino dolce.

Conservazione
Conserva i tuoi Crispy Falafel in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
Riscaldateli delicatamente in forno (150°C) per renderli un po’ croccanti prima di servirli.