Ricetta dei panini ripieni di mozzarella

Ingredienti (per circa 8–10 panini piccoli)
Per l’impasto:

100 ml di latte caldo (non bollente)

100 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di lievito secco attivo (oppure 10 g di lievito fresco)

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio di semi di girasole

350 g di farina 00

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

150–200 g di mozzarella a cubetti (ben scolata)

(Facoltativo: un pizzico di origano, prosciutto cotto o pomodorini secchi)

Per la superficie:

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

Semi di sesamo o papavero (facoltativi)