Ricetta bistecca alla Salisbury con salsa di cipolle

Salsa 1 cipolla – piccola
1 cucchiaino di olio
2 tazze di brodo di carne
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di ketchup
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
Se volete delle cipolle caramellate nella vostra salsa, iniziate affettando sottilmente una cipolla piccola. Cuocere con 1 cucchiaino di olio a fuoco medio-alto fino a quando saranno ben dorate. Circa 7-8 minuti. Prenota in una ciotola.
Mescolare 1 libbra di carne macinata con 1/3 di tazza di pangrattato, 2 cucchiaini di ketchup, 1 cucchiaino di senape e salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Se non prepari le cipolle, aggiungi 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere.

Dividere mezzo chilo di composto per hamburger in 3-4 porzioni uguali. Una rientranza di un quarto al centro aiuterà a evitare che le polpette si gonfino e a rendere la cottura più uniforme.
Metti le polpette di bistecca in una padella capiente con un cucchiaino di olio a fuoco medio-alto. Girare ogni 5-6 minuti fino a quando la temperatura interna sarà intorno ai 165°. Circa 15-20 minuti a seconda dello spessore, della padella e dei bruciatori.
Sbattere 4 cucchiai di farina con 1 tazza di brodo di carne. Rimuovi la bistecca di Salisbury in un piatto e versala leggermente
la maggior parte del liquido lasciando circa 3-4 cucchiai di liquido. Lascia raffreddare un po’ la padella. Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo e portare ad ebollizione leggera a fuoco medio.
Aggiungere lentamente il composto farina-brodo continuando a frullare. Aggiungi 1 cucchiaino di ketchup e 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire. Aggiungi sale a piacere.
Sbattere finché il composto non si addensa bene, qualche minuto. Se si utilizza, aggiungere le cipolle caramellate alla salsa e mescolare bene.

Aggiungete la bistecca al composto, fate cuocere per qualche minuto. Servire con purè di patate o a piacere