Questo tronchetto di clementina leggero e fruttato con un tocco di freschezza e un delicato gusto di agrumi. Un dolce raffinato e colorato per portare vivacità sulla tavola delle feste.

1. Preparare il pan di spagna:
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
Montare le uova e lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e triplica di volume.
Incorporate delicatamente la farina setacciata e il sale. Aggiungere la scorza di clementina.
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia e cuocere in forno per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare quindi srotolare delicatamente il pan di spagna su un canovaccio umido.
2. Preparare la crema di clementine:
Montare la panna liquida fredda in panna montata ben ferma.
In una ciotola, mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e il succo di clementina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente la panna montata alla preparazione del mascarpone. Se volete un tocco più profumato potete aggiungere il liquore alla clementina.
3. Preparare lo sciroppo di clementine:

In un pentolino scaldate l’acqua e lo zucchero finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungete il succo delle clementine e fate ridurre leggermente fino ad ottenere uno sciroppo. Lasciare raffreddare.
4. Assemblaggio del tronco:
Srotolate il pan di spagna e bagnatelo generosamente con lo sciroppo di clementine.
Spalmate uno strato di crema alle clementine sul pan di spagna.
Arrotolare delicatamente il pan di spagna fino a formare il tronchetto. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore in modo che il tronchetto prenda la sua forma.
5. Decorazione:
Prima di servire cospargere il tronchetto con zucchero a velo.
Decorare con spicchi di clementina, scorza di clementina e qualche fogliolina di menta per un effetto fresco e colorato.
Trucco :
Se preferite una crema ancora più leggera potete sostituire metà della panna liquida con yogurt naturale. Puoi anche aggiungere un po’ di vaniglia alla panna per un gusto più ricco.

Questo tronchetto di clementina porterà una nota dolce e piccante perfetta per le vacanze!