“Questo è IL miglior biscotto con gocce di cioccolato

In una grande ciotola, unisci farina, sale, bicarbonato, cannella e polvere di caffè espresso; sbatti bene per amalgamare, quindi metti da parte.

In una grande ciotola separata, usando un frullatore elettrico portatile (o nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia), unisci burro, zucchero di canna scuro e zucchero semolato a velocità media. Sbatti fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 2 minuti, e raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e il liquore alla crema irlandese, sbatti fino a quando non si saranno amalgamati.

Una alla volta, sbatti le uova, dopo aver aggiunto ogni uovo, sbatti per circa 15 secondi per incorporare completamente l’uovo. Spegni la planetaria.

Usando un cucchiaio di legno o una robusta spatola di gomma, incorpora delicatamente il composto di farina agli ingredienti umidi, mescolando solo fino a quando la farina inizia a scomparire. Non mescolare troppo.

Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato.

Copri la ciotola e fai raffreddare l’impasto per almeno 2 ore prima di infornarlo (se non ti servono i biscotti per un paio di giorni e prepari l’impasto in anticipo, l’impasto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni). Refrigerare l’impasto prima di infornarlo aiuta a mantenere i biscotti più spessi e gommosi.

Se non hai tempo di aspettare che l’impasto si raffreddi o se preferisci un biscotto più sottile, procedi al passaggio successivo: “Quando sei pronto per infornarli!”

Quando sei pronto per infornarli!

Preriscalda il forno a 375 gradi (F) – Rivesti due grandi teglie con carta da forno e metti da parte.

Se l’impasto è in frigorifero, mettilo su un tavolo per 5-10 minuti prima di formare le palline di impasto.

Prendi circa 3 cucchiai di impasto e fallo rotolare tra i palmi per formare una grande palla (circa 1/4 di tazza), quindi disponili sulle teglie preparate (assicurati di lasciare abbastanza spazio tra ogni biscotto per l’inevitabile diffusione). Continua questo procedimento finché non hai dato forma a tutto l’impasto.

Metti le teglie nel forno preriscaldato, una alla volta, e cuoci per 10-12 minuti: i bordi devono essere dorati e il centro morbido. Fai attenzione a non cuocere troppo i biscotti.

Dopo averli tolti dal forno, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 15 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.

Note

Se preferisci biscotti più piccoli, fai delle palline di pasta della metà delle dimensioni descritte nelle istruzioni. Assicurati di lasciare spazio tra una pallina e l’altra sulla teglia perché si allargheranno comunque. Se raffreddi l’impasto, i biscotti saranno comunque più spessi e gommosi, solo più piccoli. Se cuoci senza raffreddare l’impasto, i biscotti si allargheranno comunque di più e saranno più sottili. I biscotti più piccoli potrebbero richiedere meno tempo di cottura, quindi inizia a controllarli intorno agli 8 minuti. Ricorda che stai cercando un colore marrone dorato e il centro sarà ancora morbido.
A meno che tu non possa usare burro, è importante usare burro vero in questi biscotti per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza. La ricetta richiede anche burro non salato, ma se hai solo burro salato, riduci semplicemente la quantità di sale che aggiungi. Io compro solo burro salato e uso solo meno sale.
Note su sostituzioni di alcol e analcolici

Durante il processo di cottura, non tutto l’alcol evapora da questi biscotti. Un luogo comune è che tutto l’alcol evapora dagli alimenti quando vengono riscaldati. Tuttavia, c’è un fattore tempo da considerare e i biscotti non sono in forno abbastanza a lungo da far evaporare tutto l’alcol.
Opzioni per preparare questi biscotti senza alcol

Sostituisci l’Irish Cream Whiskey con una panna da caffè aromatizzata all’Irish Cream. International Delight offre questo gusto, ma potrebbero esserci altre marche nei negozi locali.
Sostituisci l’Irish Cream Whiskey con panna o panna e usa Baileys Irish Cream Baking Chips al posto delle normali gocce di cioccolato.
Buon appetito!