Questi pancake soffici e leggeri sono diventati la mia colazione preferita

Preparazione

Prepara i liquidi

In un bicchiere o una tazza capiente, mescola il latte di soia, il succo di limone e l’olio di semi. Lasciali riposare per circa 5 minuti, finché il composto non si ispessisce leggermente (effetto “buttermilk vegano”).

Mescola gli ingredienti secchi

In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e lo zucchero di cocco. Unisci ora i liquidi e mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia ma non troppo lavorata.

Mescola solo quanto basta: l’impasto deve essere uniforme ma non eccessivamente sbattuto.

Cuoci i pancake

Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e ungi leggermente la superficie. Versa l’impasto a cucchiaiate (meglio ancora se usi uno scoop da gelato per dosi perfette).

Gira al momento giusto

Quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine, è il momento di girare i pancake. Cuoci ancora 1-2 minuti sul secondo lato finché saranno dorati.

Servili così

Con sciroppo d’acero, frutta fresca di stagione, una spolverata di zucchero a velo, oppure… quello che ti fa felice!

Domande Frequenti

Come si preparano i pancake senza uova e latticini?

Mescolare in un bicchiere il latte di soia, il succo di limone e l’olio di semi e farli riposare per circa 5 minuti. In una ciotola, setacciare la farina, il lievito e lo zucchero di cocco. Unire i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia ma non troppo lavorata. Cuocere i pancake in una padella antiaderente su fuoco medio.

Quanto tempo ci vuole per preparare i pancake?

Ci vogliono circa 10 minuti per la preparazione attiva, 15-20 minuti per la cottura e in totale circa 25-30 minuti.

Quante calorie ci sono in ogni pancake?

Ci sono circa 80 kcal per pancake, considerando 16 porzioni, senza topping.