Ingredienti
Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
1 pizzico di sale
Acqua (se necessario)
Per il ripieno:
200 g di bietole (o spinaci)
150 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata (a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
Per la salsa di noci:
200 g di noci sgusciate
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di pan grattato
Sale e pepe (a piacere)
Acqua (q.b. per diluire la salsa)
Procedimento
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