Quadretti al frutto della passione e panna montata Da 8 a 10 persone | Preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Riposo: 1 ora

200 ml di panna liquida intera fredda
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:

Polpa di frutto della passione (con semi)
Qualche semi di sesamo nero (facoltativo, per un tocco croccante)
Passaggi di preparazione:
Preparare la base di frolla:

Preriscaldare il forno a 180°C.
Frullare i biscotti di pasta frolla fino ad ottenere una polvere finissima, quindi amalgamarli con il burro fuso fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Stendete questo preparato in modo uniforme sul fondo di uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno. Pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere per 10 minuti per renderla leggermente croccante. Lasciare raffreddare.
Preparate la crema al frutto della passione:

In una casseruola, mescolare il succo del frutto della passione, lo zucchero, le uova e l’amido di mais.
Scaldare a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta finché il composto non si sarà addensato (circa 5 minuti).
Fuori dal fuoco aggiungete il burro a pezzetti fino ad ottenere una consistenza liscia e lucida.
Versate questa crema sulla base di frolla raffreddata e spalmatela uniformemente. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora.

Preparare la panna montata:

Montare la panna liquida a panna montata ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico.
Aggiungete lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere. Prenotare in frigorifero.
Assemblare i quadrati:

Una volta solidificata la crema al frutto della passione, tagliatela a quadrotti regolari.
Utilizzando una sac-à-poche o un cucchiaio, disporre su ogni quadrato una noce di panna montata.
Aggiungi un cucchiaio di polpa del frutto della passione alla panna montata e spolvera con semi di sesamo nero per un tocco elegante.
Servire:

Disponete i quadrotti su un bel piatto e serviteli ben freddi per un dessert leggero e raffinato.
Il consiglio dello chef:
Per una consistenza ancora più golosa, aggiungete un sottile strato di cioccolato bianco fuso tra la base di frolla e la crema al frutto della passione. Ciò fornirà uno scricchiolio irresistibile.

Buona degustazione!