Pomodori ripieni di riso integrale e formaggio

Pomodori ripieni di riso integrale e formaggio: il piatto estivo che porto anche al mare (filanti dentro, leggeri fuori)
Una teglia, pochi ingredienti sani e zero stress: i miei pomodori ripieni (più leggeri del solito, ma sempre super saporiti) con solo 360 Kcal

Li preparo quando voglio un pasto che sia insieme completo, saporito e fresco — perfetto da mangiare anche freddo, magari in spiaggia o in ufficio. I pomodori ripieni sono un classico dell’estate, ma questa versione è un po’ più leggera, con riso integrale, poco olio e formaggi a ridotto contenuto di grassi. Così restano golosi ma più bilanciati.

Puoi prepararli in anticipo, conservarli in frigo, e gustarli il giorno dopo: anzi, sono ancora più buoni!

Tempi

Preparazione: 30 minuti

Riposo: 30 minuti

Cottura: 50 minuti

Totale: circa 1 ora e 50 minuti (ma puoi fare tutto con calma in anticipo)

Calorie

Circa 360 kcal per porzione (2 pomodori ripieni)

Ingredienti (per 4 persone, 2 pomodori a testa)

8 pomodori ramati (grandi, maturi ma sodi)

200 g di riso integrale (oppure basmati o venere)

200 g di scamorza light o galbanino light (a dadini)

30 g di parmigiano grattugiato

30 g di pecorino grattugiato (o solo parmigiano se vuoi un gusto più delicato)

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo e basilico freschi q.b