Polpo alla Luciana (Campania)

Prepara il polpo:
Pulire il polpo, rimuovendo il becco e gli occhi, e lavarlo accuratamente sotto acqua corrente. Se il polpo è molto grande, può essere utile batterlo per intenerirlo, ad esempio congelandolo prima di cucinarlo.

Cuoci il polpo:
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Immergi il polpo nell’acqua bollente e cuoci per circa 30-40 minuti, finché non sarà tenero (puoi verificarlo con una forchetta). Scolalo e taglialo a pezzi.

Prepara il sugo:
In una padella larga, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio fino a quando non saranno dorati e morbidi. Aggiungi il peperoncino fresco, i pomodori pelati schiacciati, i capperi e le olive nere. Fai cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il polpo al sugo:
Unisci i pezzi di polpo al sugo e sfuma con il vino bianco. Continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando e facendo amalgamare bene i sapori. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Servi:
Servi il polpo alla Luciana caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti:

Abbinamenti: Accompagna il polpo alla Luciana con crostini di pane abbrustolito o un contorno di verdure grigliate.
Vino: Un buon bicchiere di vino bianco fresco si sposa perfettamente con questo piatto.
Buon appetito con il tuo polpo alla Luciana!