Polpette di patate e filetto di pollo con cheddar e mozzarella

Ingredienti
Per le polpette:

3 patate medie, sbucciate e grattugiate

300 g di filetto di pollo, tritato o macinato

3 uova

3 cucchiai di farina (anche di riso o avena, se vuoi renderle più leggere)

3 peperoni (colori misti), tritati finemente

2 cipolle piccole, tritate finemente

1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato

Sale e pepe q.b.

Per il ripieno:

100 g di formaggio cheddar, a cubetti

100 g di mozzarella fior di latte o per pizza, a cubetti

Per la cottura:

Olio di semi o d’oliva (per friggere o ungere se cuoci al forno/air fryer)