Polpette di Patate con Ripieno di Carne

Un filo di olio extravergine d’oliva, per la cottura

Per le polpette di patate

600 g di patate farinose (perfette quelle a pasta bianca che si sfaldano facilmente)

1 uovo medio

3 cucchiai di farina 00 (aggiungine un altro cucchiaio se l’impasto risulta troppo morbido)

Sale, q.b.

Per friggere

Olio di semi (arachide o girasole alto oleico, ideale per fritture dorate e asciutte)

Preparazione passo passo

Prepara il ripieno

Questo è il cuore della ricetta e dà sapore alle polpette.

1. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio a fiamma media.

2. Aggiungi la cipolla tritata e i cipollotti. Falli rosolare dolcemente per circa 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e traslucidi.

3. Aggiungi la carne macinata sgranandola bene con un cucchiaio di legno per evitare grumi.

4. Profuma con il rosmarino, un pizzico di sale e pepe.