Polpette di patate al formaggio

Procedimento:
Preparare le patate: Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti, o finché diventano morbide.
Schiacciare le patate: Scolare le patate e schiacciarle bene con una forchetta o uno schiacciapatate, fino a ottenere una purea.
Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, aggiungere alla purea di patate la mozzarella grattugiata, il parmigiano, il prezzemolo (o erba cipollina), l’uovo e il pangrattato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato per renderlo più compatto.
Formare le polpette: Con le mani, prendere piccole porzioni di impasto e formare delle palline, cercando di mantenerle di dimensioni simili.
Frittura: Scaldare una padella con un filo d’olio. Friggere le polpette a fuoco medio-alto, girandole delicatamente fino a doratura su tutti i lati (circa 4-5 minuti per lato).
Scolare: Rimuovere le polpette dall’olio e metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire: Servire le polpette calde, come antipasto o secondo piatto.
Buon appetito!