Polpette di Pane Raffermo

1   Ammolla il pane
Taglia il pane raffermo e mettilo in una ciotola con il latte, sale e pepe. Lascia ammorbidire per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.  Se il pane è molto duro, usa latte tiepido per velocizzare.

2   Prepara l’impasto
Scola e strizza il pane, poi schiaccialo bene con le mani. Aggiungi uova, formaggi, aglio e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.  Troppo molle? Aggiungi pangrattato. Troppo secco? Versa un goccio di latte.

3   Fai riposare l’impasto
Copri con pellicola e lascia in frigorifero per 2 ore. Il riposo compatterà l’impasto e renderà le polpette perfette in cottura.

4   Forma le polpette
Con le mani unte d’olio forma palline grandi come una noce.  Per un tocco speciale, inserisci un cubetto di formaggio all’interno per un cuore filante!  Passale poi nel pangrattato per una crosta dorata.

5   Friggi le polpette
Scalda l’olio a 170–180°C e friggi poche polpette per volta. Cuoci per 3–4 minuti finché saranno dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.  Mantieni la temperatura costante per evitare che si impregnino d’olio.

6   Servi e gusta!
Servile calde con una spolverata di grana e prezzemolo fresco. Ottime da sole, con salsa di pomodoro o verdure di stagione.