Preparazione
Preparare le verdure: Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quarti. Spunta le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Sbattere le uova: In una ciotola capiente, sguscia le uova e aggiusta di sale e pepe. Unisci il parmigiano grattugiato.
Aggiungere i liquidi: Versa il latte e l’olio di semi di girasole. Sbatti il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le polveri: Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Mescola fino a che le polveri siano ben amalgamate.
Unire le verdure: Infine, aggiungi i pomodorini e le zucchine grattugiate. Amalgama con cura.
Preparare lo stampo: Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake già imburrato e infarinato.
Cottura: Metti in forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 40 minuti.
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