Piadine con uova sode e cipollotti con salsa allo yogurt

Ingredienti per 4 piadine:
Per la farcitura:
4 piadine (classiche o integrali)

4 uova sode

2–3 cipollotti freschi (tagliati a rondelle sottili)

Insalata mista (lattughino, rucola o songino)

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la salsa allo yogurt:
150 g di yogurt greco (o yogurt naturale)

1 cucchiaino di senape delicata (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Succo di mezzo limone

1 spicchio piccolo di aglio grattugiato (o mezzo se non ami il gusto forte)

Erbe fresche a piacere (menta, prezzemolo, aneto, erba cipollina)

Sale e pepe q.b.