Piadina con cipollotti e formaggio

Ingredienti per l’impasto (4 piadine)

2 tazze di farina 00 (240 g)

1/2 cucchiaino di sale

3/4 di tazza di acqua tiepida (180 ml)

2 cucchiai di olio vegetale o extravergine di oliva

Per il ripieno

3-4 cipollotti freschi (tagliati sottili)

150 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza, fontina, caciotta o mozzarella ben asciutta)

Un filo d’olio extravergine d’oliva

Pepe nero q.b.