Pesche brioche con crema pasticcera (veloci e facili)

Preparazione:

Iniziamo con la preparazione della brioche, uno dei passaggi più semplici:

Nel boccale del Bimby ho unito il lievito, il latte e la crème fraîche, quindi ho mescolato per circa 20-25 secondi a velocità 4, a una temperatura di 50 gradi. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti, tranne il burro, e ho mescolato brevemente. Una volta fatto questo, ho incorporato il burro e ho mescolato di nuovo per qualche secondo a velocità 4, prima di passare alla posizione EPI per circa 7 minuti.

Ho tolto l’impasto dalla ciotola e l’ho lasciato riposare per un’ora in un’insalatiera, coperto con un canovaccio pulito.

Trascorso questo tempo, ho sgonfiato l’impasto e l’ho steso fino a uno spessore di 1,5-2 centimetri, utilizzando delle formine per biscotti di 6 centimetri di diametro. Ho ricavato 24 dischi che ho disposto con cura su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno.

Ho lasciato lievitare l’impasto per almeno un’ora, o anche di più a seconda della temperatura ambiente, poi ho infornato a 70°C per 20 minuti. Personalmente, inforno i panini quando il termostato segna 40°C, perché trovo che questo li aiuti a lievitare di più.

Passiamo ora alla preparazione della crema pasticcera, un passaggio altrettanto delizioso:

Nella ciotola del Bimby ho raccolto tutti gli ingredienti e ho impostato il timer su 6 minuti a una temperatura di 90 gradi, con una velocità di 4.

Una volta scaduto il timer, ho mescolato per 5 secondi a velocità 9. Ho poi versato la crema pasticcera in una ciotola e l’ho lasciata raffreddare.

Proseguiamo con la preparazione dello sciroppo, che darà un tocco di dolcezza inebriante:

In un pentolino ho portato a ebollizione l’acqua con lo zucchero per circa 3 minuti, poi ho aggiunto il rum. Ho lasciato raffreddare lo sciroppo.

E ora passiamo allo zucchero colorato, che darà un tocco di fantasia alle nostre brioche:

In un barattolo ho mescolato lo zucchero e il colorante alimentare, poi ho agitato energicamente fino a ottenere un colore rosa uniforme in tutto lo zucchero. Ho lasciato asciugare all’aria per qualche istante.

Infine, arriviamo alla fase di editing, dove tutto prende forma e diventa irresistibile:

Continua alla pagina successivaCon un cucchiaio da pompelmo, ho scavato leggermente ogni disco di brioche e poi l’ho inumidito delicatamente con un cucchiaio di sciroppo al rum. Ho riempito ogni disco di brioche con una generosa porzione di crema pasticcera, aggiungendone un po’ in più in modo da poter incollare due dischi di brioche insieme. Ho spennellato leggermente i lati delle brioche assemblate con un goccio di sciroppo di fragole o lamponi, quindi le ho immerse nello zucchero rosa in modo che aderissero perfettamente.

E per il tocco finale, ho impreziosito queste pesche brioche decorandole con delicate foglie di marzapane. Queste ultime, ovviamente, le ho preparate io stessa con il mio fidato Bimby (la ricetta è disponibile su questo blog).

Ecco un capolavoro culinario che risveglierà le vostre papille gustative e stupirà i vostri ospiti! Queste pesche brioche, una delicata combinazione di consistenze e sapori, vi sedurranno senza dubbio. Non esitate e concedetevi questa delizia senza pari!