Pennette con salsiccia melanzane e grattata

Pennette con salsiccia melanzane e grattata di caciocavallo sciolto

Un primo piatto ricco e saporito che racconta i profumi del Sud Italia, perfetto per una domenica in famiglia o per coccolarsi con un pasto robusto e genuino.

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Hai mai provato questo piatto rustico e filante? Qual è il tuo modo preferito per gustare la salsiccia in cucina? Scrivilo nei commenti!

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Ingredienti per 4 persone:

360 g di pennette rigate

250 g di salsiccia fresca di maiale (dolce o piccante, a seconda del gusto)

1 melanzana grande (preferibilmente lunga e soda)

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

400 g di polpa di pomodoro (oppure pomodorini freschi maturi tagliati a pezzetti)

100 g di caciocavallo stagionato (grattugiato grosso o a scaglie)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo ma consigliato per un tocco aromatico)

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Preparazione dettagliata:

1. Prepara le melanzane

Lava bene la melanzana e tagliala a cubetti regolari. Mettila in uno scolapasta, cospargila con una manciata di sale grosso e coprila con un piatto e un peso sopra. Lasciala spurgare per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua amara di vegetazione. Trascorso il tempo, risciacquala sotto l’acqua corrente e asciugala bene con carta assorbente.

2. Friggi le melanzane

Scalda abbondante olio extravergine in una padella capiente e friggi i cubetti di melanzana pochi alla volta, fino a quando saranno dorati e morbidi. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mettili da parte.

3. Prepara il sugo