Pennette con Pomodorini Freschi Rossi e Gialli

Preparazione

1️⃣ Prepara i pomodorini

Lava i pomodorini rossi e gialli.

Tagliali a metà.

Tieni da parte qualche foglia di basilico fresco.

2️⃣ Prepara il soffritto

In una padella capiente, scalda un filo generoso di olio extravergine di oliva.

Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato.

Fai soffriggere per 1–2 minuti a fuoco dolce finché sprigiona profumo.

3️⃣ Cuoci i pomodorini

Versa i pomodorini nella padella.

Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Cuoci a fiamma vivace per 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano leggermente appassiti ma ancora sodi.

Spegni il fuoco e tieni in caldo.

4️⃣ Cuoci la pasta

Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Cuoci le pennette al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scola, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

5️⃣ Salta la pasta

Versa le pennette nella padella con i pomodorini.

Riaccendi il fuoco basso e mescola delicatamente.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura se vuoi un sugo più cremoso.

Profuma con abbondante basilico fresco spezzettato.

6️⃣ Servi

Trasferisci nei piatti.

Completa con un filo d’olio a crudo e, se ti piace, scaglie di parmigiano o ricotta salata.