Patate ripiene di spinaci e formaggio al forno due volte

Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e rosolare finché non diventa fragrante.
Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere fino ad appassimento. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Togliere il torsolo e schiacciare le patate:
Una volta che le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, scartatele e tagliate la parte superiore. Scavare la parte centrale, lasciando un guscio sottile per trattenere il ripieno.
Schiacciare le patate senza torsolo in una ciotola capiente.
Preparare il ripieno:

Aggiungete al purè di patate la feta sbriciolata, il cipollotto tritato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la mozzarella grattugiata e gli spinaci saltati. Mescolare bene.
Condire con sale e pepe a piacere.
Farcire e cuocere le patate:

Riempite i gusci scavati delle patate con il composto preparato, premendo leggermente.

Ricoprire ogni patata con ulteriore mozzarella.
Ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F) e cuocere le patate ripiene per 15 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.
Servire:

Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Serviteli caldi, guarniti se volete con cipollotti.
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Suggerimenti per la presentazione

Servitelo con un’insalata verde croccante per un pasto vegetariano leggero.
Servire come accompagnamento al pollo arrosto o alla bistecca alla griglia.
Consigli di cucina

Per una maggiore cremosità, mescolare al ripieno un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Aggiungete un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore degli spinaci.
Sperimenta con altri formaggi come Gouda o Cheddar per varietà.
Benefici nutrizionali

Patate: un’ottima fonte di potassio e fibre.
Spinaci: ricchi di ferro, vitamine e antiossidanti.
Formaggio: fornisce proteine ​​e calcio per la salute delle ossa.
Informazioni sulla dieta

Vegetariano
Senza glutine
Valori nutrizionali (per porzione, sulla base di 3 porzioni)

Calorie: 350 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 22 g
Fibra: 3 g
Zucchero: 2 g
Magazzinaggio