Patate Ripiene Con Croccante

Preriscalda il forno a 200°C.
Lava e asciuga bene le patate. Pratica alcuni fori sulla superficie di ciascuna patata con una forchetta.
Ungi le patate con un po’ di olio d’oliva e avvolgile individualmente nella carta stagnola.
Disponi le patate su una teglia da forno e infornale per circa 50-60 minuti, o fino a quando sono tenere all’interno.
Mentre le patate cuociono, prepara il topping croccante mescolando il pangrattato, il formaggio parmigiano grattugiato, il burro fuso, il sale e il pepe in una ciotola. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
In una padella antiaderente, cuoci la pancetta o il bacon fino a renderlo croccante. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e morbida. Scolala dalla padella e mettila da parte.
Una volta cotte, togli le patate dal forno e lasciale raffreddare leggermente finché sono abbastanza fresche da maneggiare.
Taglia una fetta sottile dalla parte superiore di ciascuna patata e scava delicatamente la polpa all’interno, lasciando uno strato sottile attorno ai bordi. Metti la polpa delle patate in una ciotola grande.

Schiaccia la polpa delle patate con una forchetta e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, la pancetta con la cipolla precedentemente cotta, la panna acida o lo yogurt greco, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Riempie le patate con il ripieno preparato e spolvera generosamente con il topping croccante.
Rimetti le patate sulla teglia da forno e infornale di nuovo per circa 10-15 minuti, o finché il topping croccante è dorato e croccante.
Servi le patate ripiene calde, spolverate con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
Queste patate ripiene con topping croccante sono un piatto delizioso e soddisfacente che piacerà a tutta la famiglia! Buon appetito!