Patate caramellate: la ricetta del contorno gustoso e originale con patate novelle

Step 1
Per preparare le patate caramellate, inizia lavando le patate novelle sotto l’acqua corrente fredda 1.

Step 2
Quindi sbollentale in abbondante acqua salata per 10 minuti a partire dal bollore 2.

Step 3
Scola le patate, lasciale intiepidire e rimuovi la buccia 3.

Step 4
In una padella antiaderente fai sciogliere il burro e unisci lo zucchero di canna 4. Mescola e fai cuocere a fiamma bassa.

Step 5
Aggiungi le patate 5 e fai rosolare a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso: si dovrà formare una crosticina dorata

all’esterno.

Step 6
A cottura quasi ultimata, aggiusta di sale e profuma con il rosmarino 6.

Step 7
Sistema su un piatto da portata e servi: le patate caramellate sono pronte per essere gustate ben calde 7.

Consigli
Puoi sostituire il rosmarino con l’origano, il timo o il prezzemolo e aromatizzare le patate caramellate anche con la paprica o con succo e scorza grattugiata di limone o arancia.

Se preferisci, puoi anche preparare le patate caramellate al forno: in questo caso, cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, aggiungi un filo di olio e due cucchiaini di miele 10 minuti prima di terminare la cottura e poi insaporiscile con erbe e spezie a piacere.