Pastiera napoletana: la ricetta del famoso e buonissimo dolce

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Ingredienti:
250 g di farina “00”
100 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
40 g di latte

1g saldo
CREMA DI FRUMENTO:
200g di grano cotto
30g di latte
25 g di burro
1 pizzico di sale
CREMA DI RICOTTA:
200 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero
50 g di arancia candita
2 uova
1 tuorlo d’uovo
20 g di latteScorza di limone
Scorza d’arancia

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