Pasta sfoglia salata con salame e formaggio e salsa al formaggio e birra

Ingredienti (tazze e grammi):
Pasta frolla: 3 ⅓ tazze (400 g) x 2
Salsa di pomodoro: ½ tazza (100 g)
Sale: 1 cucchiaino (5 g) + ½ cucchiaino (3 g)
Olio d’oliva: 1 ½ cucchiaio (20 ml)
Origano: 1 cucchiaino (5 g)
Parmigiano: 1 tazza (100 g)
Formaggio pressato: 1 ⅔ tazze (200 g) + ⅔ tazze (100 g)
Salame: 1 ¼ tazze (150 g)

Uova: 1
Semi di sesamo: 2 cucchiaini (10 g)
Semi di papavero: 1 cucchiaino (5 g)
Burro: 2 cucchiai (30 g)
Farina: 3 cucchiai (25 g)
Birra: ¾ di tazza (200 ml)
Fiocchi di peperoncino: 1 cucchiaino (5 g)