Pasta frolla di Benedetta

1. In una ciotola capiente, rompere le due uova e aggiungere lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere l’olio di semi di girasole e continuare a mescolare.
3. Aggiungere lentamente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
4. Aggiungere il lievito per dolci e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Lavorare l’impasto con le mani fino a formare una palla.
6. Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
7. Dopo il riposo, stendere l’impasto con un mattarello su un piano di lavoro infarinato.