Pasta cremosa alle zucchine grattugiate: il segreto di un piatto leggero e irresistibile!

Prepara le zucchine: Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Se hanno molta acqua, strizzale leggermente con un panno pulito.

Cuoci la pasta: Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Prepara il condimento: In una padella ampia, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio intero (che poi toglierai).

Salta le zucchine: Aggiungi le zucchine grattugiate e falle rosolare per 3–5 minuti a fuoco medio, fino a quando diventano morbide ma ancora verdi e profumate.

Crea la crema: Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e il formaggio grattugiato. Mescola bene finché il tutto diventa cremoso. Se vuoi una consistenza più vellutata, unisci la panna o il formaggio spalmabile.

Unisci la pasta: Scola la pasta al dente e versala nella padella con le zucchine. Mescola a fuoco basso per 1–2 minuti, aggiungendo ancora un po’ d’acqua di cottura se necessario.

Servi: Completa con pepe nero macinato e un filo d’olio a crudo. Decora con basilico o prezzemolo fresco.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la pasta appena pronta, ben calda e cremosa.

Se vuoi conservarla, mettila in un contenitore ermetico e riponila in frigorifero per massimo 1 giorno. Al momento di riscaldarla, aggiungi un cucchiaio di acqua o latte per ripristinare la cremosità.

Per un tocco extra, puoi aggiungere zeste di limone o una spolverata di peperoncino.

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