Pancake alle mele leggeri sazianti e ideali per colazione o merenda

Preparare gli ingredienti principali

Lavare accuratamente la mela e, se non trattata, grattugiarla con la buccia. In alternativa, sbucciare se si preferisce una consistenza più morbida. Tenere da parte.

Montare la base liquida

In una ciotola, sbattere l’uovo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Incorporare lo yogurt

Aggiungere lo yogurt alla base di uova e mescolare fino a completo assorbimento.

Aggiungere farina e lievito

Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli gradualmente all’impasto, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

Unire la mela

Aggiungere la mela grattugiata al composto e mescolare bene fino a ottenere un impasto uniforme.

Cuocere i pancake

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta (oppure rivestita con carta forno per cottura anti-grassi) a fuoco medio. Versare piccole quantità di impasto con un cucchiaio per formare dei pancake di diametro regolare.

Dorare su entrambi i lati

Cuocere ciascun pancake per circa 2–3 minuti per lato, fino a completa doratura. Girare solo quando la superficie risulta asciutta e compaiono bollicine.

Servire

Trasferire i pancake su carta assorbente per eliminare eventuale umidità residua. Servire caldi o tiepidi, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo, frutti di bosco freschi, oppure yogurt e

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