Pan di Spagna fatto in casa nel frullatore, proprio come lo faceva la nonna

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una teglia rotonda o rettangolare.
In un frullatore, mettete le uova, lo zucchero, il latte, l’olio e la vaniglia. Frullate per circa 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo, come una crema liscia.
Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il sale. Frullate a impulsi o a piccole dosi per evitare che il motore si surriscaldi. Non vogliamo un impasto gommoso!
Se volete aggiungere scorza di limone o cannella, questo è il momento giusto. Mescolate delicatamente a mano con una spatola.
Versate il composto nella teglia, agitate leggermente per livellarlo ed eliminare le bolle.
Cuocete per 35-45 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nella teglia non ne esce pulito.
Lasciate raffreddare per circa 10 minuti prima di togliere dallo stampo. Se volete il tocco finale della nonna, spolveratelo con zucchero a velo o servitelo con una tazza di cioccolata calda.
IL CONSIGLIO DELLA NONNA:
“La torta non si apre prima che sia pronta. Non essere curioso, cadrà. Lasciala stare finché non è pronta!”