Palle Senza Cottura all’Ananas e Cocco

Ingredienti:
1 tazza di ananas schiacciato, scolato
1 ½ tazze di cocco grattugiato
1 tazza di briciole di cracker Graham
½ tazza di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ cucchiaino di sale
½ tazza di noci pecan tritate
Cocco grattugiato aggiuntivo per la copertura

Istruzioni:
1. In una ciotola, mescolare insieme l’ananas schiacciato, il cocco grattugiato, le briciole di cracker Graham, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il sale e le noci pecan tritate.
2. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando sono ben combinati e il composto tiene insieme quando viene schiacciato.
3. Con un piccolo cucchiaino o con le mani, formare il composto in piccole palline e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Mettere il cocco grattugiato aggiuntivo in un piatto poco profondo.
5. Rotolare ogni pallina nel cocco grattugiato per ricoprire uniformemente.