Padella di patate e carne macinata con salsa di senape all’aneto

Preparare le patate: In una pentola, porta ad ebollizione acqua salata. Aggiungi le patate a cubetti e cuocile per circa 5-7 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite ma ancora sode. Scolale e mettile da parte. Questo passaggio aiuta le patate a cuocere uniformemente nella padella.
Soffriggere le verdure: In una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio, scalda l’olio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 3-4 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Se usi carota e peperone, aggiungili ora e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
Rosolare la carne macinata: Sposta le verdure ai lati della padella e aggiungi la carne macinata. Rompila con un cucchiaio di legno e cuocila finché non sarà completamente rosolata e non ci saranno più parti rosa. Scola il grasso in eccesso, se necessario.
Aggiungere le spezie e le patate: Cospargi la carne con la paprika dolce e il cumino (se lo usi). Mescola bene per distribuire le spezie. Aggiungi le patate precotte nella padella e mescola delicatamente per combinarle con la carne e le verdure.
Aggiungere il brodo: Versa il brodo nella padella. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il liquido si sarà leggermente ristretto. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura per evitare che il fondo si asciughi troppo.
Preparare la salsa di senape all’aneto: Mentre la padella cuoce, prepara la salsa. In una piccola ciotola, mescola la panna acida (o lo yogurt greco), la senape di Digione, l’aneto tritato e il succo di limone (se lo usi). Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario.
Servire: Una volta che le patate sono tenere e la carne è ben cotta, servi la padella di patate e carne macinata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato (se lo usi). Accompagna ogni porzione con un cucchiaio generoso di salsa di senape all’aneto.
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