Ossobuco il comfort food italiano

Ossobuco il comfort food italiano che profuma di casa e di vino
Hai mai provato a farlo in casa?  Scrivimi nei commenti il tuo modo preferito di gustarlo!

L’ossobuco è uno dei grandi classici della cucina italiana: taglio umile e ricco di sapore, che con una lunga cottura lenta si trasforma in carne tenerissima che si stacca dall’osso. Perfetto con un risotto alla milanese, con un purè cremoso o con polenta morbida, l’ossobuco è un piatto che unisce tradizione e convivialità. Qui trovi una guida completa, passo dopo passo, per prepararlo alla perfezione a casa — con trucchi, varianti, abbinamenti e consigli da chef.

Ingredienti (per 4 persone) — e perché sono importanti
4 fette di ossobuco di vitello — carne tenera, il midollo dà sapore e ricchezza.
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano — il soffritto base aromatico.
40 g di burro + 3 cucchiai di olio d’oliva — combinazione perfetta per rosolare.
1 bicchiere di vino bianco secco — per sfumare e dare profondità.
300 ml di brodo di carne caldo — mantiene la carne morbida.
Farina q.b. — crea una crosticina e addensa il fondo.
Sale e pepe q.b. — per esaltare i sapori.
Prezzemolo tritato + scorza di limone — per la gremolata finale.
Tempi indicativi
Preparazione: 15–20 minuti
Cottura: 1 h 30–2 h
Totale: circa 2 ore
Procedura passo-passo