Nuvolette al Limone Senza Farina

Ingredienti (per circa 20 nuvolette):
1 albume (circa 28 g)
150 g di zucchero semolato
120 g di farina di mandorle (puoi anche frullare finemente le mandorle pelate)
1 limone piccolo e biologico (ti serviranno il succo e la scorza grattugiata)
Zucchero a velo q.b. per la copertura
Strumenti utili:
Ciotola capiente
Cucchiaio o forchetta
Teglia da forno
Carta da forno
Grattugia per scorza di limone
Setaccio per lo zucchero a velo (opzionale, ma utile per una copertura omogenea)