NON È LA SOLITA CROSTATA

Ingredienti:
PER LA PASTA FROLLA FARINA 00 320 gr ZUCCHERO SEMOLATO 150 gr BURRO FREDDO DI FRIGO 120 gr FARINA DI NOCCIOLE 80 gr CACAO AMARO IN POLVERE 30 gr LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 8 gr UOVA 2 ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino SALE q.b. PER LA CREMA AL CAFFÈ LATTE INTERO 400 ml ZUCCHERO SEMOLATO 150 gr CAFFÈ ESPRESSO 80 ml AMIDO DI MAIS 40 gr TUORLI 4 CAFFÈ SOLUBILE 1 cucchiaino raso ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino TI SERVONO INOLTRE GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE 70 gr
La preparazione :

1. In una ciotola, mescola la farina 00, lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzetti, la farina di nocciole, il cacao amaro in polvere, il lievito in polvere, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara la crema al caffè. In un pentolino, versa il latte intero, lo zucchero semolato, il caffè espresso, l’amido di mais, i tuorli, il caffè solubile e l’estratto di vaniglia. Mescola bene e porta a ebollizione, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Lascia raffreddare.