Mousse al cioccolato con caramello al burro salato

Ecco una ricetta golosa per preparare la mousse al cioccolato con caramello al burro salato, perfetta per un dessert elegante ma irresistibile.

MOUSSE AL CIOCCOLATO CON CARAMELLO AL BURRO SALATO
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
Per la mousse al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente (70%)
4 uova (separare tuorli e albumi)
40 g di zucchero
1 pizzico di sale
200 ml di panna fresca da montare
Per il caramello al burro salato:
150 g di zucchero semolato
100 ml di panna fresca
40 g di burro salato (oppure burro normale + un pizzico di sale)
1 pizzico di fleur de sel (opzionale)