MEZZE MANICHE CON POLPO, PATATE E PREZZEMOL

Se il polpo è fresco, sciacqualo sotto acqua corrente, elimina eventuali impurità e lessalo in acqua salata con sedano, carota e cipolla per 30-40 minuti, finché diventa tenero. Lascia raffreddare nella sua acqua di cottura e taglialo a pezzetti.
Sbuccia e taglia le patate a dadini. Cuocile in acqua salata per 10-12 minuti, finché sono morbide ma non sfatte. Scolale e mettile da parte.
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio (e il peperoncino, se ti piace). Aggiungi il polpo e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol.
Frulla le patate cotte con il prezzemolo e l’aglio fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi questa crema nella padella con il polpo e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
Salta la pasta con il polpo e le patate per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Servi caldo e buon appetito!