Melanzane ripiene con carne macinata e formaggio

Ingredienti

Per le melanzane:
2 melanzane, tagliate a pezzi spessi 1-1,5 cm
30 ml di olio d’oliva
Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di aglio essiccato
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di origano
1/3 cucchiaino di pepe
Per il ripieno:
2 peperoni, affettati
1 cipolla, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
300 g di carne macinata (manzo, agnello o pollo)
1/2 cucchiaino di paprika

8 g di zenzero, grattugiato finemente
1/3 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
Un mazzetto di prezzemolo, tritato
200 g di passata di pomodoro
150 ml di acqua
Per il condimento:
150 g di mozzarella, grattugiata
60 g di parmigiano (facoltativo), grattugiato

Istruzioni