Melanzane al forno con pomodorini e basilico

Questo piatto di melanzane al forno, arricchito con pomodorini e basilico fresco, è un’opzione deliziosa e salutare per un pasto saporito. La combinazione di tenere melanzane, pomodori succosi e una croccante copertura di pangrattato e parmigiano renderà questo piatto uno dei preferiti di tutta la famiglia.

Ingredienti:
2 melanzane
Cella
Olio d’oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
1 peperoncino, tritato finemente
Pepe nero appena macinato
20 pomodorini, tagliati a metà
5-6 foglie di basilico tritate
4-5 cucchiai di pangrattato
Parmigiano râpé
Altre foglie di basilico per guarnire
Istruzioni:
Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1/2 pollice.
Cospargere entrambi i lati con sale e lasciare scolare per 15 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Sciacquate le melanzane e asciugatele con carta assorbente.
Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzane con olio d’oliva e disporle su una teglia.
Marinare le melanzane:
In una piccola ciotola, unire l’aglio e il peperoncino tritati con un filo d’olio, sale e pepe nero appena macinato.
Distribuite il composto di aglio e peperoncino sulle fette di melanzane e lasciatele marinare per qualche minuto.
Preparare il ripieno:
In un’altra ciotola, mescolare i pomodorini tagliati a metà con le foglie di basilico tritate, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Utilizzate l’olio aromatizzato all’aglio e al peperoncino per condire le fette di melanzane.
Cospargete le fette di melanzane con pangrattato e parmigiano grattugiato.
Cuocere le melanzane:
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando le melanzane saranno tenere e la parte superiore sarà dorata.
Servire:
Decorare con altre foglie di basilico prima di servire.