Manzo tenero

Istruzioni

Preparazione della carne:
Affettare il manzo a fette sottili, controfibra.
Mettere le fette in una ciotola e cospargerle di bicarbonato di sodio. Mescolare bene per ricoprire uniformemente la carne.
Lasciare riposare per 15-20 minuti.
Preparare la salsa:
In una piccola ciotola, unire l’aglio tritato, il sale, lo zucchero, il pepe nero, il peperoncino in fiocchi, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva e la salsa chili. Mettere da parte la salsa.
Soffriggere le verdure:
In una padella capiente o in un wok, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni tritati. Cuocere per 2-3 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Togliere le verdure dalla padella e metterle da parte.
Cuocere la carne:
Nella stessa padella o wok, rosolare velocemente le fettine di manzo marinate.
Cuocere per 1-2 minuti, finché la carne non è dorata e cotta. Fare attenzione a non cuocere troppo per preservarne la tenerezza.
Mescolare gli ingredienti:
Rimettere le cipolle e i peperoni nella padella, sopra la carne.
Versare la salsa preparata e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano ricoperti uniformemente.
Servire:
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e caldi, togliere la padella dal fuoco.
Servire immediatamente la tenera carne, con riso o noodles. Facoltativamente, guarnire con cipollotti tritati o semi di sesamo.
Nota:

Il bicarbonato di sodio è un trucco efficace per intenerire la carne, ma non lasciarlo agire troppo a lungo, poiché può alterarne la consistenza.