Lo stufato dei poveri

Sbucciare le carote, le rape e le patate. Tagliateli a pezzi di media grandezza.
Sbucciare e affettare finemente la cipolla.
In una pentola capiente, rosolare la pancetta di tacchino fino a renderla leggermente dorata.
Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere le carote e le rape. Fate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le patate nella padella. Condire con sale e pepe a piacere.
Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
Prima di servire, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di freschezza.