Lenticchie con Verdure e Quinoa

Lenticchie con Verdure e Quinoa – Cremose, Nutrienti e Piene di Gusto
Una zuppa nutriente e saziante, perfetta per cene in famiglia o pasti post-allenamento. Lenticchie proteiche, quinoa e verdure fresche creano un piatto completo e gustoso, ideale anche per diete vegetariane o vegane.

Tempi e Porzioni
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25–30 minuti
Totale: 40–45 minuti
Porzioni: 3–4 persone
Calorie: circa 380 kcal a porzione
Ingredienti e Ruolo di Ciascuno
200 g di lenticchie secche – proteine vegetali, ferro e fibre.
100 g di quinoa – aminoacidi essenziali e proteine complete.
1 peperone rosso a dadini – dolcezza naturale e vitamina C.
2 carote grandi grattugiate – beta-carotene e fibre.
150 g di zucca o patata dolce – morbidezza e sapore dolce.
150 g di zucchine a pezzetti – leggerezza e idratazione.
100 g di bietole o spinaci – vitamine, minerali e colore verde brillante.
150 g di cavolo verza o cappuccio – fibre e antiossidanti.
1 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio – basi aromatiche essenziali.
2–3 cucchiai di salsa di pomodoro – legante naturale e colore intenso.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – grassi buoni e sapore.
Spezie: origano (1 cucchiaino), paprika dolce o affumicata (½ cucchiaino), curcuma (½ cucchiaino), cumino (½ cucchiaino).
Sale e pepe nero q.b.
Acqua o brodo vegetale (700–800 ml).
Per accompagnare (opzionale)
Cipolla rossa in agrodolce
Peperoncino fresco tritato
Coriandolo o prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone
Uovo sodo a persona