Le polpette di carne ma chi le fa più, con tutte le melanzane dell’orto le faccio così: zero fritto e zero puzza in cucina

Morbide dentro, leggermente dorate fuori e con un profumo che fa venire fame già mentre cuociono: le polpette di melanzane al forno sono uno di quei piatti semplici che mettono d’accordo tutti. Perfette come secondo leggero, come contorno sfizioso o anche come stuzzichino per un buffet, si preparano in poco tempo e senza troppi ingredienti. La melanzana, regina dell’estate, qui diventa protagonista assoluta e, grazie alla cottura in forno, mantiene tutta la sua dolcezza naturale senza bisogno di friggere. Una ricetta alla portata di chiunque, ma capace di regalare grandi soddisfazioni.

Polpette di melanzane al forno, morbide dentro e dorate fuori: il contorno (o secondo) che sparisce in un attimo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo melanzane: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 70 kcal a polpetta (per 12 polpette medie)

Ingredienti

2 melanzane (peso complessivo circa 500 g)

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di pangrattato

2 spicchi d’aglio tritati

2 uova

1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di sale + q.b.

Qualche giro di olio extravergine d’oliva

Acqua fredda q.b.

Pepe nero q.b.