Le melanzane marinate a crudo che preparo ogni estate

Ingredienti

2 melanzane grandi (circa 600–700 g)

1 bicchiere di aceto bianco (circa 150 ml)

1 pugno di menta fresca (circa 10 foglie)

1 pugno di prezzemolo fresco (circa 1 cucchiaio tritato)

1 spicchio d’aglio

3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale grosso q.b. (per spurgare le melanzane)

Peperoncino (in fiocchi o fresco, a piacere)