Lasagna fondente con pollo e salsa bianca cremosa

Ingredienti:
9 sfoglie di lasagna precotte
2 filetti di pollo (circa 300 g)
500 ml di latte scremato
2 cucchiai di farina
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
200 g di funghi champignon (facoltativo)
1 pizzico di noce moscata
Sale, pepe
Un po’ di formaggio Emmental magro grattugiato (facoltativo)