La torta più soffice del mondo

Preparazione

1. Montare le uova:

In una ciotola capiente, rompi le uova e inizia a montarle con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e la scorza di limone. Lavora con una frusta (elettrica o a mano) fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

2. Aggiungere i liquidi:

Incorpora l’olio e il latte, mescolando delicatamente.

3. Unire le polveri:

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Versare nello stampo:

Rivesti uno stampo rettangolare 27×28 cm con carta forno e versa l’impasto, livellando la superficie con una spatola.

5. Cottura:

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.

6. Decorazione finale:

A torta raffreddata, spalma la superficie con marmellata di albicocche e cospargi con cocco grattugiato.

Consigli golosi

Puoi sostituire la marmellata di albicocche con quella che preferisci (es. fragole, arance, pesche).

Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.

Si conserva morbidissima per 3 giorni ben coperta o in un contenitore ermetico.